{Rezept} Erdbeer Rhabarber Cupcakes

Hallo ihr Lieben,

endlich hatte ich mal wieder Zeit in der Küche zu stehen. Wochentags ist es

momentan für mein Hobby Backen ein wenig schwierig.

Aber ich muss euch sagen, meine neue berufliche Aufgabe füllt

mich aus. Aber total positiv gemeint. Es ist was anderes als ich bisher

gemacht habe und vieles ist neu. Aber ich habe Freude und denke

sehr positiv (zumindest meistens).

Bei meinem Wocheneinkauf am Samstag wollte ich mich einfach

während des Einkauf inspirieren lassen. Ich habe gemerkt, das

dies echt super gewesen ist mal nicht vorher total geplant

zu haben was ich kochen möchte. 

Mich hat dann der Rhabarber und die Erdbeeren so

angelacht, das sie direkt in meinen Wagen wanderten.

In der Kühltheke angekommen, wusste ich es sollten Cupcakes 

werden. Denn die habe ich schon viel zu lange nicht mehr gebacken.

Beim Anblick des Rhabarbers kam mir direkt der Kompott in den

Sinn den meine Mutter früher immer gemacht hat.

Im Garten haben wir immer total viel Rhabarber und ich

freue mich schon sehr auf den eigenen.

Als Abendbrot gab es dann des öfteren Quark mit Kompott.

Früher nicht gerade mein Favorit, aber jetzt ist es anders.

Erdbeeren sind eh immer total toll. Wobei ich jetzt erstmal warten 

werde bis auch diese bei meinen Eltern im Garten gereift sind.

Denn ich muss sagen die sind immer noch die besten.

Eine Kombination aus Erdbeeren und Rhabarber geht auf jeden Fall

sehr gut. Und dieses Rezept ist nicht das einzige welches ich mir

überlegen werde mit diesem Obst.

Erdbeer Rhabarber Cupcakes

(leicht verändertes Grundrezept 

nach Liebes Bisschen)

Zutaten

170g zimmerwarme Butter

200g Zucker

3 Eier

2 1/2 TL Backpulver

1 TL Vanillezucker

1 Prise Salz

300g Mehl

280ml Milch

ca.8 - 9 Erdbeeren

1 Becher Sahne

Mascarpone

Puderzucker

Rhabarberkompott

Zubereitung

1.) Den Backofen auf 175° / Umluft vorheizen.

2.) Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und an die 

Seite stellen.

3.) Die Erbeeren in kleine Stücke schneiden und an die

Seite stellen.

4.) Die Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit Hilfe

einer Küchenmaschine oder Handrührgerätes schaumig rühren.

5.) Nacheinander die Eier hinzugeben und miteinander verrühren.

6.) Das Mehl, Backpulver und Salz im Wechsel mit der Milch

zu den restlichen Zutaten geben. Nicht zu lange rühren. 

Zum Schluss mit Hilfe eines Löffels die Erdbeeren unterheben.

8.) Ich nutze dann immer einen Eisportionierer und fülle den

Teig in die Förmchen.

9.) Nun das Blech für 25 Minuten in den Ofen

10.) Blech herausholen und abkühlen lassen

11.) Die Sahne steif schlagen, Mascarpone und Puderzucker hinzufügen.

Wer mag kann noch einen Schuss Erdbeersirup hinzugeben oder auch

etwas von dem Rhabarber Kompott.

Dann mit Hilfe eines Spritzbeutel und Tülle auf den Boden spritzen.
Oben drauf kommt dann ein guter Klecks Rhabarberkompott.

Ich wünsche euch einen schönen Mittwoch

Alles gute 

eure

Moni